Ta Filet Mignon je pravzaprav bargain v primerjavi z burgerjem - Evo zakaj

Odrasel sem ob neverjetno hrani. Moja mama je šla v kulinarično šolo v Franciji, zato obožujem soufle, pecivo in tono drugih jedi, ki jih ne morem izgovoriti.

V Ameriki pa ti prijetno predmeti niso norma, čeprav. In gredo, da bi uživali v obroku s petimi zvezdicami, ni nekaj, kar povprečna oseba lahko stori redno. Torej, večinoma sem sanjaril (in slinil).

Ampak pred kratkim sem prebral članek o Plate IQ, ki razlaga označbe restavracij, in prišlo do nekaj presenetljivih zaključkov: Eating v tej fancy restavraciji Shmancy, ki prihaja s pricing račun je lahko boljša vrednost kot zgrabite hamburger v hitro restavracijo.

Ali to pomeni, da moram sanje o luksuzni hrani uresničiti?

Oglejmo si.

Restavracije Markups: Kaj so?

Oznake restavracij so v bistvu razlika med stroški restavracije za sestavine in ceno, ki jo vidite v meniju.

Kot podjetja, restavracije imajo zaposlene plačati in luči, da nadaljuje. Tudi želijo narediti malo dobička.

Običajno restavracija porabi 30% svojih prihodkov za stroške dela, 30% za splošne stroške in 30-33% za sestavine.

Za pridobitev dobička 3-5%, restavracija ponavadi mora označiti predmete za vsaj 300%.

Toda ta članek prinaša zanimivo točko: Upscale restavracije običajno uporabljajo a nižje odstotek označevanja v njihove postavke v meniju kot cenejše restavracije.

Plate IQ je analiziral pet priljubljenih postavk v meniju - hamburgerji, burritos, pizza, omlete in solate Cobb - ki temeljijo na cenah sestavin za zahodno obalo.

Članek je uporabil primer burgerja v restavraciji s hitrimi običaji, v kateri so stroški surovin za 1,86 dolarja. (To ne vključuje delovne in druge režijske stroške.) Če bi restavracija prodala hamburger po tej ceni, bi natančno znašala 0 evra. Ko pridejo stroški igre in stroškov dela, bo podjetje izgubilo denar, s katerim ste prodajali hamburger.

Ta standardni, hiter priložnostni burger ima 384% markup, s čimer postane njegova menijska cena 9 USD.

Zdaj vzemite primer vrhunskega burgerja z vrednostjo 14 dolarjev, ki je opisana v članku: Ima briket z brikocem (fancy), jajce (ja, prosim), arugula, goveje meso s trave in nekaj visokokakovostnih prelivov (kdaj slišali za dediščino paradižnik?).

Ta vrhunski burger stane restavracijo skoraj dvakrat toliko, kolikor znaša standardni burger, vendar je oznaka manjša - 355%, glede na članek.

To velja tudi za burritos in solate - ko greš s cenejšimi postavkami v meniju, se oznake dvignejo.

To je umazanija poceni, da bi naredili pico, in markupi na pici so višji od tipičnih 300%. Članek za primere uporablja meso in pizze Margherita, ki imajo povprečne surovine sestavine za 1,90 $ in 1,77 $. V povprečju restavracije označijo pizzo za meso za 636% in picerijo Margherita za 580%, s čimer so menijske cene dosegle $ 14 in $ 12.

V članku so primerjali dve omleti, ki so za sestavine znašali le 1,35 dolarja in 1,40 dolarja. Omelete so bile narejene po cenah 9 in 8, kar pomeni, da so jih označili za 566% in 471%.

Navedeni primeri kažejo, da je preprostejša postavka menija, večja od cestnine, ki jo bo vzela na vaš dolar.

Ali to pomeni, da bi morali malo privoščiti?

Torej, kaj to pomeni? Če bi se hitro potegnili v sprostitev in se odpeljali do najbližje restavracije z zvezdico Michelin?

Mogoče boš boljši vrednost za to escargot glede na odstotek označevanja, vendar z višjimi stroški surovin, upscale restavracije so prepričani, da potegnite več dolarskih računov iz vašega žepa kot hitra priložnostna točka. In ti dodatni dolarji gredo naravnost v tisto, za kar resnično plačujete, ko gremo na jeho: Ambiance. Storitev. Lokacija. Ime.

Če iščete nekaj z nizkim ključem, hitro in blizu vas, se ne boste trudili z vrhunsko ustanovo. Namesto tega verjetno skrbi več o udobnosti, kot je pridobivanje najboljše vrednosti za vašo hrano.

Obstajajo kompromisi, ko gre za izbiro udobja glede kakovosti.

Ampak, če ste pripravljeni žrtvovati udobje rednega hitrega priložnostnega jedilnega prostora, da bi prihranili za občasno razburjenje, bodite prepričani, da vsaj sklenete dogovor.

Kelly Smith je mladinski pisatelj in sodelavec v podjetju The Penny Hoarder. Ujemite jo na Twitterju na @keywordkelly.