Mark Bittman vam bo pokazal, kako žar kot Pro brez izgorevanja denarja

To je poletje in življenje je enostavno.

Ameriški kuharski program je v sezoni, in krušne sponke, kot so vroči psi, hamburgerji in koruza na plitvini, pražijo žari po vsej državi.

Med pivom, hamburgerji in krompirjevo solato, ki gostijo dvoriščni žar, lahko skozi vašo denarnico spali luknjo.

Mark Bittman, avtor 20 knjig, vključno z "Kako Grill Vse", pozna svojo pot okoli žara. Nekdanji kolumnist New York Times nam je dal nekaj nasvetov o tem, kako zlomiti žar, ne da bi zlomili banko.

1. Držite se osnov, ko kupite pripomočke za žar

Sprehodite se po vsakem žaru ali peči za pečenje na žaru na spletu, in ste bombardirani s trojico pricy dodatkov.

Ampak Bittman je dejal, da je edini dodatni pripomoček, ki ga res potrebujete, dolgi kljukice, termometer za pečico v notranjosti rešetke in propanski rezervoar ali pavšalni oglje.

To pomeni, da lahko preskočite ščetke, rotisserie, ščetke za žar, pladnje, skobeljice, rokavice in škarje za žar.

Kar se tiče držal za koruzo na robu? "Rad imam koruzo neposredno v mojih rokah," je dejal Bittman.

Prav tako je oboževalec čvrstih pekačev in litega železa za pečenje in kuhanje sladic na žaru. Na srečo imajo številne kuhinje že te predmete.

2. Nakup žara? Tukaj je, kaj se je treba izogibati

Lani je 35% odraslih v ZDA načrtovalo nakup novega žara ali kadilca.

Želite gorivo požirati med navdušeni žari? Vprašajte jih, ali imajo raje plinski ali ogljeni žar. Oba sta zelo dostopna v naši knjigi.

Če nimate že nameščenega žara ali dobave, si oglejte nekaj v poletnih počitniških prodajah.

Blagovna znamka žara je manj pomembna od velikosti in kritja, je dejal Bittman.

Želite dovolj površin, ki vam omogočajo kuhanje neposredno ali posredno preko ognja. "Pokrov mora biti vsaj malo prevlečen, da bi ustvaril pečico podobno okolje," je dejal Bittman.

Za Bittman, kar je resnično pomembno, je izogibanje odprtim obrazom hibachi ali Santa Maria-style žari. Imajo omejene uporabe, zato mu svetuje, da ostanejo stran od njih, da bi dobili čim več bang za svoj žar.

3. Raziščite možnosti brez mesa

Spicejte ga brez hrane, zlasti če žarate za veliko gostov.

"Eden velik denar, ki varčuje z vrati, je premakniti ravnovesje vaših jedi z žara na več zelenjave in manj mesa," je dejal Bittman.

Za proračun barbecuer, "ne morete narobe z zeliščnimi glavnimi jedmi."

Predlaga glavne jedi, kot so hamburgerji Chana chaat, ki čičerke in krompir spremenijo v zavite patties ali squash s svežimi paradižnikovi omaki, saj je omaka "popolna folija za dimljene pramene squash-a".

Kar se tiče njegovih najljubših možnosti za grill? To so okra, zimsko squash, jajčevci, korenje in redkev. Za beljakovine, sir, tofu in tempeh so v njegovi knjigi grozni - kuhani ali dimljeni.

"Resnično, ne morem misliti na zelenjavo, ki je ni mogoče žar," je dejal.

"Kako žar vse" ponuja veliko idej za zelenjavne glavne in stranske jedi na žar.

4. Grundirajte svojo hrano in kupite kosti

Mnogi plačajo dodatno za tiste pretežene patties in predpakirane kosi. Ne Bittman.

"Kadarkoli je mogoče za hamburgerje, poskušam zmleti svoje meso - kot tudi perutnina, piščanec, ribe, tofu ali fižol - v predelovalec hrane," je dejal. "To je najbolj ekonomično."

Poceni mlinčki za meso se gibljejo od 15 do 40 USD, visokokakovostni stroški pa okoli 200 USD. To bi lahko bila vredna naložba, še posebej, če greste za strokovni status grille.

Kar se tiče vašega mesa brez hamburgerja? Piščančje prsi in svinjski odrezki so klasične žarice, vendar se pogosto zdi, da se ljudje ne odrežejo kosti.

"Kosi v kosih so vedno bolj okusni za žar kot brez kosti, saj običajno traja dlje, da se pripravijo", je dejal Bittman.

Kosti v kosih so na splošno povsod cenejši od supermarketov do mesnic, poleg tega pa imajo dodaten okus in meso ne izsušijo.

5. Ne dovolite, da se karkoli odpre

Odpadki v kuhinji so v naši državi zelo pomembni. Uporaba vsega, kar imate, lahko pomeni velike prihranke - in okusne obroke - ko gre za pečenje na žaru.

"Izogibanje živilskim odpadkom je velika prednostna naloga, zato vedno najdem način za uporabo starega kruha", je dejal. "V zamrzovalniku lahko shranite koščke in koščke, dokler ne boste imeli dovolj, da piškotek pripravite z gobami."

Žametno in zadovoljevanje pečenja lahko pred časom pripravimo in kuhamo na žaru. Obstaja cel svet nenavadnih živil, ki jih lahko žarite, da preprečite živilske odpadke in se oživite v dvorišču.

Zdaj je še ena stvar, ki jo je treba storiti: Odpraznite mrzlo pivski in košček v tradiciji zunanjega žara.

Žar, baby, žar.

Stephanie Bolling je zaposlena pisateljica The Penny Hoarder. Verjame, da je vse okus bolje nad ognjem.