Nikoli še nisem slišal za Seita, preden sem pred osmimi leti odnehal meso. Toda, ko sem preučeval svoje kulinarične možnosti, sem nadaljeval s to čudno poimenovano hrano, ki je obljubila, da bo okusen nadomestek za meso.
Seitan (izgovarjal "reči-tan") je izdelan iz vitalnega pšeničnega glutena (gluten v obliki prahu) in je takoj na voljo, vnaprej izdelani, iz trgovin z živili in specialnih trgovinah.
Nakup predobdelanega seitana je lahko drag. Poskušal sem si sam, kmalu po tem, ko sem se najprej odrekel mesu, in ugotovil sem, da je zastrašujoč proces, ki je ustvaril precej bland izdelek. Drage stvari iz trgovine so imele veliko boljši okus, vendar nisem mogel pogoltniti te velikosti.
Vendar, Od takrat sem ugotovil, da domačega seitana ni potrebno delovno intenzivno. Pravzaprav je precej enostavno, z uporabo pravega recepta in okusom precej boljše od stvari, ki so bile kupljene v trgovinah, še posebej, če dodate lastne okuse in začimbe.
Walmart prodaja paket z 12-unčo vnaprej izdelanega seitana za 7,41 $. Moja domača verzija je stala 8,56 $ in znašala skoraj 1 ¼ kilogramov. V trgovini bi moja količina bi me stala 12,35 $. To je vredno, da si sam.
Kako narediti Seitan iz nič
Internet je napolnjen s recepti, ki obljubljajo hiter in enostaven Seitan, vendar je težko vedeti, kateri bo prinesel najbolj zanimive rezultate.
Ugotovil sem, da je ta preprost recept iz Vegetarian Times prinesel dobre rezultate in ni bil preveč težko delati. Ko je enkrat narejen, ga lahko uporabljate ves teden v različnih receptih ali zamrznjen zaradi daljšega roka uporabnosti.
Sestavine:
2 skodelice vitalnega pšeničnega glutena: 4,35 dolarja
½ skodelice hranljivega kvasa: 1.04 $
2 žličke česna v prahu: 24 centov
5 skodelic z nizko vsebnostjo natrijevih rastlin: 2,99 $
2 žlice z nizko vsebnostjo natrijeve sojine omake: 13 centov
½ majhna čebula: 25 centov
1 česen česna: 6 centov
Skupaj: 8,56 $ za približno 6 obrokov
Ko ste naredili svoj seitan, je čas, da ga poskusite uporabiti v svojem najljubšem receptu. Od ogromne obara do mešanja-fry, seitan je dovolj vsestran za zadovoljitev potreb beljakovin v različnih jedeh. Tukaj je le nekaj, ki dobijo mojo odobritev.
Belgijsko pivo in Seitan Stew
Ta čvrsta obara tradicionalno uporablja goveje meso kot vir beljakovin, vendar Seitan dobro deluje kot nadomestek. Ta recept izhaja iz knjige "Isa Does It" ki jo je izdal Isa Chandra Moskowitz, ki je na voljo v Amazoniji.
Za to obara uporabljam mojo vnaprej izdelan seitan. Imam nekaj belgijskega ale iz Trgovca Joe za ceneje, kot bi ga običajno plačevali drugje. Upoštevajte, da ne boste uporabljali celotne steklenice za ta recept, zato morate vi ali ljubilec prijatelja piva pomagati, da ne boste izgubili odpadkov. (V mojem primeru sem preostalo steklenico pila, medtem ko sem čakala, da bi kuhala kuhala.) Končen obrok ima lep okus, zahvaljujoč dodanosti jabolk in timijana.
Sestavine:
2 žlici oljčnega olja: 19 centov
2 srednja rumena čebula: 99 centov
1 funt seitan: 6,84 $
8 unč cremini gob: 1,5 dolarja
Začimbe: 71 centov
1 skodelica belgijskega aleja: 2 $
1 ½ kilogram krompirja: 1.04 $
4 skodelice zelenjavne juhe: 1,99 $
2 skodelice kubirane dnevne bagete: 1 $
2 jabolka Granny Smith: 98 centov
1 žlica cele zrn gorčice: 6 centov
Skupaj: 17,39 $ za 6 do 8 obrokov
Seitan Satay
Lepota Seitan je, da ga lahko oblečeš, vendar hočeš. Medtem ko dobro deluje v enolončnicah, lahko v svojem osnovnem receptu dodate tudi različne začimbe za več okusa.
Ta recept iz Sunnyside Hanne uporablja čipotletne paprike, arašidovo maslo in dimljeno papriko, da bi ustvarili slastno satansko sedanjo, ki bo privlačna tako vašim prijateljem, ki jedo meso in meso.
Poskrbite za pikantno omako s kirurškim oreščkom in hrustljavo veggijo na strani.
Sestavine:
2 chipotle chiles v adobo: 18 centov
4 žlice arašidovo maslo: 68 centov
2 žlici sojine omake: 13 centov
1 ½ žličke tekočega dima: 5 centov
2 žlici hranljivega kvasa: 26 centov
Začimbe: 60 centov
2 skodelice vitalnega pšeničnega glutena: 4,35 dolarja
1 ½ skodelice zelenjavne juhe: 75 centov
Skupaj: 7 USD za 6 obrokov
Veganska mongolska govedina
Mongolska govedina iz restavracije je resnično okusna, lahko pa jo preprosto ponovno ustvarite s pomočjo seitana namesto govejega mesa. Seznanjeni z riževimi rezanci, Connoisseurus Vegova recepta bo zadovoljila vaše želje in prihranila denar.
Ta recept zahteva nakup kupona, ki se je kupil v trgovini, vendar lahko storimo boljše. Uporabite zgornji recept, da ustvarite svoj Seitan in prihranite 1.57 USD od vnaprej izdelane cene.
Sestavine:
2 žlici sojine omake: 13 centov
2 žlici granuliranega sladkorja: 3 centa
¼ skodelice vode
8-unčne samotne trakove: 3,42 $
2 žlici in 1 čajna žlička koruznega škroba: 53 centov
2 žlici rastlinskega olja: 15 centov
2 česna žlica: 12 centov
1 žlička sveže naribanega ingverja: 13 centov
2 do 3 posušene paprike: 1.08 $
2 žrebca: 20 centov
Skupaj: 7,36 $ za 2 do 3 obroke
Ne glede na to, ali poskušate jesti manj mesa ali ga želite v celoti odreči, je Seitan cenovno dostopen vir beljakovin, ki lahko zadovoljite vaše želje v številnih jedeh.
Catherine Hiles je pisatelj, mati, tekač in kuhar, ki ljubi preizkušanje novih receptov. Ona ima šibko točko za čokolado in piškotke, in verjame, da jedo malo vsega v zmerni meri.
Objavi Svoj Komentar