Un-Crabby Patties: Ti Veggie hamburgerji so le 47 centov

Burgerji so klasična poletna hrana, še posebej v paru s krompirjevo solato, čipsom in hladno pivo.

Seveda, Burgerje, o katerih govorim, nimajo značilne sestavine: mesa. Ti vegetarijanski hamburgerji so okusni, ne glede na to, ali jih služite na pecini s sladkim krompirjevim krompirjem ali z rižem in parjeno zelenjavo.

Uživam v tem, kako enostavno je po končanem dolgem dnevu vrgati pripravljen hamburger v pečico, lahko pa so dragi kupci, ki so kupili veggie, dragi.

Moja najljubša, zelenjavna masala burgerja od Trgovca Joe's, stanejo $ 2,49 za štiri hamburgerje. In ekološki črni hruškovec, ki ga kupim od Costcoa, stane okoli 14 dolarjev za 12-paket.

Z majhnim načrtovanjem je enostavno in ceneje narediti serijo veggie burgerjev vikend in jih zamrzniti za teden. Obstaja veliko veggie burger recepti tam, vendar večina od njih ima nekaj osnovnih skupnih stvari:

Bean Base

Vurgerji Veggie imajo ponavadi določeno bazo fižola - ali gre za črni fižol, fižol ali čičerko. Videl sem tudi nekaj receptov za hamburger, ki pozivajo k črni ocvrtim grahom (brez Fergieja). Fižol je enostaven za kašo in pire zrna dobro držijo. Zato večina veggie burgerjev recepti vključujejo fižol.

Vezni agent

Jajca so značilna veziva v receptih in veggie burgerje niso izjema. Če ste vegan, lahko nadomestite mešanico lan ali čija.

Da bi te zamenjave veganskega jajca zmešali skupaj 1 žlico tkanine iz loncev ali chia z 2 ½ do 3 žlici vode. Naj se zmes sedi nekaj minut, ko se zgosti in postane rahlo želatina.

To vam nadomešča eno jajce v vašem receptu, zato je dvojna ali trojna po potrebi.

Krušne drobtine

Skupaj s fižolom in jajci ali nadomestki za jajčeca morate dodati krušne drobtine ali zamrznjeno drobtino v mešanico hamburgerja. Če se izognete kruhu, poskusite uporabljati oves brez glutena.

Hitri oves delujejo bolje, toda če imate vse, kar potrebujete, redne ovce, jih lahko nekajkrat v živilskem procesorju, da dobite pravo teksturo.

Dodatki

Če želite dodati nekaj razsutega k vašemu hamburgerju, lahko dodate teksturirane rastlinske beljakovine, riž, sesekljane gobe ali druge veggije, ki jih imate na roki.

Krompir je tudi dober dodatek, bodisi majhen ali zmečkan na koščku. Večina burgerjev recepti vključujejo čebulo; lahko zamenjate rdečo čebulo v dolgočasni beli čebuli, da izboljšate okus burgerja.

Okus

Odvisno od kakšnega okusa si hrepenite, lahko dodate vse vrste zelišč in začimb, čebule, paprike, koruze in celo tekočega dima. Pravi okus pomeni, da ne boste nikoli zamudili mesa.

Nekateri recepti zahtevajo pripravljeno mešanico začimb, kot je začimba taco. Če imate začimbe na roki, jih lahko zmešate skupaj, da bi začasno uporabili, namesto da bi uporabljali stvari, ki so bile kupljene v trgovini.

Cat's Go-To Veggie Burger recept

Veggie burgerje naredim pogosto, še posebej poleti. Prekajena paprika naredi aromatičen dodatek k temu osnovnemu receptu burgerja. Če niste oboževalec, ga lahko zamenjate za sladko papriko ali vašo najljubšo mešanico zelišč in začimb.

Vrtnice: 6 burgerjev

1 lahko črni fižol: 99 centov

½ skodelice čebule, narezane: 27 centov

½ rdeča paprika, narezana: 49 centov

½ skodelice zamrznjene koruze: 25 centov

1 jajca: 17 centov

¾ skodelice kruha: 37 centov

2 žlici prekajene paprike: 25 centov

½ čajne žličke tekočega dima: 5 centov

Skupaj: $2.84

Cena na storitev: 47 centov

Pečica segrejte do 350 F.

Izpraznite in sperite črni fižol in jih postavite v srednjo skledo. Dobro zmešajte fižol s krompirjevim maserjem in pustite nekaj fižola nepoškodovano.

Dodajte čebulo, poper in koruzo ter dobro premešajte z rokami. Dodajte jajce in drobtine ter združite. Na koncu dodajte dimljeno papriko, tekoči dima, sol in poper po okusu.

Mešanico oblikujte v 6 patties. Najboljši način za to je, da jih zavrtite v kroglice, nato jih poravnate, potopite robove, tako da bodo videti neatne.

Patties položite na piškotek, ki je obložen s pergamentnim papirjem in pečemo v pečici približno 25 minut ali dokler niso trdni. Postrežite patties v pecini s ketchup ali omako žara.

Če imate preostale obleke, jih položite posamično na pladenj, obložen s pergamentnim papirjem, in jih nekajkrat zamenjajte v zamrzovalniku. Ko je zamrznjena, dajte hamburgerke v zamrzovalnik-varno galono. Zanje, ki jih zamrznejo posamezno, jim preprečijo, da bi se skupaj zmešali v zamrzovalniku. Pri ponovnem segrevanju zamrznjenih burgerjev preprosto pečemo v 350-stopinjski peči, dokler se ne segreva (približno 15-20 minut).

Veggie Burger Resources

Če želite premešati, upoštevajte naslednja vira receptov za vaš naslednji veggie burger.

Imel sem "Najboljši hamburgerji na planetu" Joni Marie Newman že več let in lahko potrdi prefinjenost svojih receptov. Veliko tistih, ki sem jih poskusil, vsebujejo teksturirane rastlinske beljakovine, kar je poceni način dodajanja beljakovin in razsutega tovora na vašega burgerja.

Če se želite izogniti soji, ima knjiga tudi veliko recepte brez TVP-ja, ki bodo navdušile vaše okuse. V času pisanja je bila ta knjiga na voljo na Amazonju za 15,22 USD za izdajo papirja ali 9,99 USD za izdajo Kindle.

Moje najljubše recepte na spletu prihajajo iz Minimalist Baker, Cookie in Kate ter New York Times.

Veggie burgerje so okusne za vegetarijance in mesne jedi.Začenši s tem osnovnim receptom, lahko preprosto prilagodite sestavine, da ugotovite, kaj privlači okuse v vaši družini.

Catherine Hiles je pisatelj, urednik in amaterski kuhar. Po dolgem delovnem tednu jo lahko pogosto najdete v svoji kuhinji, ki pripravlja okusne jede, da bi svojo družino ves čas krenila.