Presenetljiva resnica Naši odpadki so odkrili približno 68% hrane, ki smo jo prevažali

Morda ste slišali, da 31-40% hrane preskoči naše mize in gre neposredno na odlagališče. Ali ste morda slišali, da je količina hrane, ki jo vsako leto izpuščate v ZDA, ocenjena na 218 milijard USD.

Toda zakaj so te številke tako visoke? Smo leni? Neobrazovan? Preprosto celoten narod izbirčnih jedi?

Nedavna študija sveta za varstvo naravnih virov (NRDC) je odprla ljudske vrečke za smeti - dobesedno - ugotoviti, kaj odvažamo in zakaj smo tako nestrpni, da bi se odpovedali tem, kar je v hladilniku.

Zakaj se je ta raziskovalna skupina izkopala skozi smeti?

Raziskovalci so preučili količino živilskih odpadkov v stanovanjskih in nerazvitih predelih treh mest testiranja: New York, Nashville in Denver. Toda to, kar so našli v stanovanjskih območjih, je še posebej zanimivo.

Sodelujoča gospodinjstva so bila naprošena, naj sledijo hrani, ki so jo vrgli, in pojasniti, zakaj so ga vrgli stran. Raziskovalci so nato izkopali koše sodelujočih gospodinjstev, da bi ugotovili, kaj je bilo res tam in če bi ga bilo mogoče rešiti.

V vseh treh mestih so to ugotovili raziskovalci večina odpadnih gospodinjstev, ki so bila zavržena, je bila užitna, čeprav morda v času, ko je bil premaknjen, morda ni bil posebej zahteven. Ko vključite "vprašljivo jedilno hrano" - opredeljeno kot predmete, ki so užitni, čeprav, kulturno, morda ne bomo oboževalci (mislimo, da so vrhovi korenja in krompirjevi lupini) - je bilo v povprečju 68% zavržene hrane, kot je bilo zabeleženo v kuhinjskih dnevnikih, obravnavano kot užitno, je bilo ugotovljeno poročilo.

Torej je bila večina prehrambenih gospodinjstev, ki so se vbrizgala, užitna, če ne zaplešena, do zadnje minute.

Primerjamo to, kako so gospodinjstva poročali o razgradnji njihovih živilskih odpadkov po teži. Gospodinjstva so poročala, da jih je bilo 44% sestavljenih iz neužitnih delov, kot so jajčne lupine, jame in lupine banan. Vključeni so tudi plesni in razvajeni živili kot veliki krivci pri 20%. Anketiranci so povedali, da so vrgli 11% hrane samo zato, ker niso želeli, da bi jo pojedli kot ostanke.

Toda tu je krivica tudi na delovnem mestu: sedemdeset odstotkov udeležencev v stanovanju je priznalo, da "včasih prihranijo ostanke, tudi če mislijo, da jih ne bodo jedli", 75% pa je menilo, da so se počutili manj krivi, ko so jih rešili, namesto da bi jih odnesli.

Ne trpnem kogar koli, ampak zveni, kot bi si morali prizadevati kuhati več obrokov, ki jih mi želim jesti kot ostanke.

Kaj lahko storite za zmanjšanje odlaganja hrane doma?

Študija je pokazala, da so potrošniki zmedeni glede na datume na paketih za hrano, ne glede na to, ali so rekli "najbolje po", "prodajajo" ali "uporabljajo".

Štiri odstotke živil, ki so se vrgli iz rezidenc, so poročali o "preteklih datumih na etiketi", čeprav je 87% udeležencev reklo, da dajo predmet pred preskusom vonja in vida pred končnim klicem, ali je to preteklo.

Da bi olajšali zmedo, smo ustvarili vodnik, ki vam pomaga ugotoviti, kaj pomenijo datumi na živilih in kako natančno jih morate upoštevati.

Poznavanje, kaj storiti, da bi raztegnili prezgodnjo hrano, lahko dramatično zmanjša količino živilskih odpadkov - tukaj govorimo o varčevanju s celotnimi grozdi rjavih banan.

Ustrezno skladiščenje hrane je še en ključ za zmanjševanje odpadkov, ne glede na to, ali poznate pravi način za shranjevanje sadja in zelenjave za dolgoživost ali najboljši način za skrčenje ostankov.

Ostaja eden glavnih izzivov: Kuhanje v gospodinjstvu s samo enim osebam. Raziskovalci so ugotovili v vseh raziskanih mestih ni povezave med živilskimi odpadki in ravnijo dohodka ali raso, vendar so to opazili manjši domovi so zapravili več hrane kot večji.

Načrtovanje obroka lahko pomaga tukaj, vendar pa lahko uporaba svežih predmetov pred obračanjem še vedno igra poskusov in napak.

Lisa Rowan je višja pisateljica in producentka The Penny Hoarder.