Kako je ta ženska spremenila svoje veščine pečenja v rezilo Starbucksa

Meghan Ritchie trdi, da ima skoraj vsako čudno službo v New Yorku, kar je zagotovo zapleten dosežek.

Pri 18 letih se je preselila v mesto, da se je udeležila šole za študij gledališča. Da bi se sama podprla, je vse naredila, ker je pomagala igralcu Broadwayja, da je potrkala na vrata, ki so se spraševala, in donacijam za čiščenje toksičnih odpadkov.

In čakala je mize - veliko tabel.

Ko je leta 2007 prevzela še en stranski koncert - prodaja krofe na sprednjem steblu - nikoli ni pričakovala, da se bo spremenila nacionalno podjetje Starbucks danes ima v lasti.

Kuhinjski kuhar je skromen začetek

Sedaj 35, Ritchie je vedno uživala pečenje, zato se je leta 2007 odločila izkoristiti krofov in začeti poslovati.

Pekla jih je v kuhinji svojega stanovanja s svojo sostanovalko. Potem, enkrat tedensko, so postavili trgovino na sprednjem stebričku. Niso niti uporabljali mize, namesto da bi na stopnicah prikazali pladenj treh.

"Bili smo definitivno dobičkonosni malo podjetje, "Pravi. "Vendar nismo nikoli računali svojega denarja."

Približno dve leti je Ritchie odločila, da ne želi več krofov, ki so se hitro odzvala. Po pečenju pake se je jeseni 2011 vrnila s skodelicami in ročnimi pite (pite, ki so oblikovale lune v mesecu, pekoče s celim sadjem).

Te so se razvile v Megpies, pravi - domišljijski, domači Pop Tarts napolnjeni s konzervami in prelete z ledom - navdihnila njena babica.

"Tega se je res začelo," pravi Ritchie, ki se nanaša na njeno ljubljeno sprednjo steblo.

Kako stranski konj postane mala podjetja

V začetku leta 2012 je Ritchie postal asistent v trgovini z džemi. Koncert je vključeval rezanje, kocke in premikanje sadja.

Njen šef je videl, da je Megpie na seznamu Ritchiejevega obsežnega življenja in jo prosila, naj ji prodaja svoj scones in tarts skupaj z džemi prvega dne, kar je storila na lokalnem trgu.

Ritchie je začela prodajati svoje izdelke tudi v lokalnih kavarnah - tiste, ki jih je peljala na petmilijskem kolesu, se je vsako jutro preselila v džemarnico.

Ona se je pojavila v teh trgovinah, dala lastnikom zapuščino njenega dojenčka podjetja in pustila ploščo za poslice po "samo razmišljati o tem" predlog.

Delovalo je.

Od apartmajske kuhinje je Ritchie začel razmišljati okoli 100-150 scones in 300 tart na teden. Uporabila je kuhinjo džemperja, da bi pripravila testo za tarte, nato pa jo je ponoči ponovila, da bi pekla.

"Vse bom nalepila na zadnji del kolesa - kot 90 kilogramov zamrznjenega testa," pravi. Ona se je zbudila, pekla, nato dostavila kolesa, ko se je vrnila nazaj v službo džema.

Rastoče bolečine malega podjetja

Ker je njena dejavnost rasla, je Ritchiejev fant, Paul Jones, pomagal v apartmajski kuhinji "kot bi dober fant", pravi Ritchie. Kuhinja je kmalu postala premajhna.

Okoli julija 2012 je par našel restavracijo z veliko kuhinjo, ki se uporablja izključno za catering dogodkov. Redko se je uporabljal, zato je Ritchie zamenjal: 10 ur tedensko je namenila, da bi pomagal pecivu kuharju v zameno za uporabo prostor.

Kljub temu, da je uspela izpustiti svoj džemski dražbi, je Ritchie ugotovila, da dela s smešnimi urami: se zbudite ob 1:45 in se odpravite v restavracijo, kjer boste delali na Megpies in restavracijskih sladicah - nato pa se vrnite domov okoli 8 ure. spati in ponoviti.

V tem času je na tisoče tart na teden izdelala, zato je Jones stopil na jutranje kolesarske dobave. Prav tako je začel prodajati izdelke za več ljudi in podjetij.

"On je čudovit z ljudmi na način, kot sem jih ne," pravi Ritchie.

Še enkrat so tarte prevzeli vesolje, zato so lovili še nekaj večjega. S povezavami sta Ritchie in Jones našla kuhinjo, polno opreme, ki jo niso več uporabljali najemniki. Dokler so Ritchie in Jones plačevali pripomočke, so lahko uporabili prostor.

Nazadnje, Ritchie je obdržal običajne ure, in imela je več prostora. Ona je celo najela pomočnika. Ekipa bi zdaj lahko proizvedla približno 3 000 tarterjev na teden. (Glasovali so, da bi se odrezali.)

Pojdite na večje bolečine. Ritchie se je odločil, da bo vzel posojilo za večji prostor (mislim na najemnino NYC) in koprodukcijo.

Torej, prvič od začetka poslovanja, se je Ritchie seznanil s profesionalnim pekarjem tretje osebe, katere ekipa je proizvedla in pakirala Megpies. To je vzelo malo obremenitve piščanca od Ritchieja.

Kako začeti s podjetjem Starbucks

Kmalu se je Megpies znašel na velikem premoru.

Ženska Jones je vedela, da je osnovna šola delala na QVC. Ona je povezala par z njenim sodelavcem, ki jim je pomagal pri merjenju podjetja, da bi izpolnila pričakovano povpraševanje TV-kupcev.

Na žalost pa se proces za Megpies preprosto ni rešil. Vendar pa je bil pridruženi tudi povezan z Starbucksom in omenil morebitno partnerstvo.

Potem je minilo šest mesecev.

«Nazadnje je poklical in rekel:» V redu, gremo, «se spominja Ritchie. Megpies ustrezajo opisu majhnega, lokalno rojenega podjetja, s katerim se je Starbucks trudil, da bi se seznanil z njimi. Tako se je rodilo partnerstvo.

"Navdušeni smo bili, da bi nas podjetje, kot je Starbucks, zanimalo za nas, vendar kot majhno podjetje ste vedno previdni," pojasnjuje Ritchie. "Koliko nadzora moraš odreči? Ali so samo naredili čim več denarja? Samo ne veste. "

Ritchie pravi, da je bila prijetno presenečena. Ljudje na Starbucksu so bili pripravljeni pomagati Meggies rastejo veliko hitreje kot Ritchie kdaj pričakovali. Družba ponuja vire in odgovarja na vsa vprašanja, ki se pojavljajo.

Megpies še vedno deluje neodvisno od velikega kavnega mogla. Starbucks jim daje samo platformo za prodajo - in še veliko več prostora za roke od katere koli lokalne trgovine.

Megpies je začel delovati tudi v dodatnem koprodukcijskem prostoru, da bi upošteval zvezne protokole o varnosti živil.

"Spet smo našli nekoga, ki pozna nekoga," pravi Ritchie o družinski pekarni.

Veliko, nacionalno lansiranje je bilo 12. julija. Takrat se je rjavi sladkor in jagode Megpies nenadoma pojavil na skoraj 7500 policijskih kavarnah Starbucks v lasti podjetja.

Sedaj, z več kot 7.500 računi, Ritchiejevi projekti Megpies bodo lani ustvarili desetkrat več denarja ko so imeli samo 70 računov.

Ritchiejevo poslovno svetovanje

Ritchie opisuje hitro širitev kot "učenje na poti".

"To je bila zanimiva učna krivulja," pravi.

Čeprav Ritchie ne več pekla, je še vedno enako vpletena v Megpies kot kdajkoli prej. Obvladuje celotno proizvodno logistiko - od pekarne in transporta do skladišča in trgovca na drobno.

Jones upravlja prodajne operacije. "Ugotovili smo svoje lastne talente in tam, kjer smo prikrajšani in se lahko dvignemo drug od drugega."

Največji nasveti Ritchieja: Ne skrbi, da bi postala popolna - in ne potopite veliko denarja v karkoli še.

“Začnite nekaj tako poceni kot brezplačno, "Pojasnjuje. "Najprej ne naredite pravnega posla. Preizkusite svoj trg. Če pripravljate hrano, poglejte, ali jo lahko prodajate pri pekarni, da vidite, kaj ljudje radi. "

In Ritchie, ki je bil najprej neodločen vstopiti v te majhne kavarne, sedaj spodbuja ljudi, naj se ne bosta odvrgla od priložnosti, ki jih boš prinesel.

"Bodite pripravljeni in odprti", pojasnjuje ona. "Če bi me vprašali, kaj bi bila ta družba v letu 2011, bi imela popolnoma drugačen odgovor, kot sem zdaj. Pravkar smo bili pripravljeni na vožnjo.”

In nasvet. "Če ne veste, kako narediti nekaj, vprašajte," pravi.

Vaš Turn: Ste obrnili stranski koncert ali strast v kariero?

Carson Kohler (@CarsonKohler) je mlajši pisatelj pri The Penny Hoarder. Po nedavni zaključni šoli se osredotoča na varčevanje z denarjem - in preživi vračanje s starši.