To je, kako vas restavracije prevarajo v nadpovprečno porabo vsakič, ko zapustite

Naslednjič, ko pogledaš v meni v tej trendovski novi restavraciji, ki se je odprla na vašem bloku ali stari najljubši, bi morali vedeti nekaj: Meni pripravlja na vas in vašo denarnico.

Vsak barvni, fotografski, ujetniški opis, pisava in celo umestitev elementa so bili strateško izbrani, da bi lahko porabili kar največ.

Zdaj nas ne napne. Razumemo, zakaj.

Restavracija je posel. Vsak dolar, ki ga porabite, pomaga ohraniti odprta vrata in plačati vaše najljubše strežnike in bartone. Vendar to ne pomeni, da morate celotno operacijo bankrolirati.

Seveda se sploh ne počutite večinoma na večerih. Ampak, če ste končno začeli graditi ta sklad za nujne primere, boste morali biti zdrava pamet nad svojo porabo.

Naredili smo nekaj raziskav, da bi našli najpogostejše trike, ki jih boste našli v menijih restavracij, tako da vam ne bo padel.

Če ni znakov dolarja, ali res porabite denar?

Ko razmišljate o tem, kako si privoščite večerjo s prijatelji, ne bi smeli biti zmedeni z mislijo na vaš račun, preden pride.

Vsaj to je tisto, kar upravljavci restavracije upajo, ko spusti dolar znakov iz svojih menijev.

Ko vidite meni brez znakov dolarja, morda ne boste veliko razmišljali o tem, če ga boste sploh opazili. Toda manjkajoči znak za dolar bi lahko povzročil prekomerno porabo, glede na študijo Univerze Cornell leta 2009, ki je analizirala navade porabe strank na podlagi predstavitve cen v meniju.

Študija je primerjala cene, napisane na tri načine: številke z znaki dolarja (npr. 20,00 USD), številke brez dolarskih znakov (20,00) in cene, zapisane z besedami (dvajset dolarjev).

Študija je pokazala, da so restavratorji porabili več, ko so bile cene napisane s številkami brez dolarskih znakov, verjetno zato, ker je bila omenitev dolarjev, bodisi z besedami ali simboli, opomin na to, koliko so porabili.

Pimping 'Grandma's' recept za dobičke

Druga študija Univerze Cornell je pojasnila, zakaj restavracije uporabljajo opisni jezik pri poimenovanju predmetov v meniju. Uganili ste - da bi vas porabili več.

To je točno tisto, kar so pričakovali raziskovalci in potrdili so njihova pričakovanja v študiji, ki je trajala šest tednov. Raziskovalci so spremenili imena šestih menijskih predmetov v univerzitetni kavarni.

Na primer, preprost "čokoladni puding" se je preimenoval v "Satin čokoladni puding". "Seafood Filet" je postal "Sočna italijanska morski sadež". In "Piškoti z kukicami" so spremenili v "babičine piškote zukšin".

Te spremembe so povzročile 27-odstotno povečanje prodaje za opisno poimenovane predmete. Pokrovitelji so verjeli, da je hrana z opisnimi imeni višje kakovosti in boljše vrednosti. Prav tako so bolj verjetno rekli, da bodo ponovno jedli element menija v dveh tednih.

Kakšna razlika ima Penny

Menijski triki se ne ustavijo pri fantastičnih imenih in dolarskih znakih. Lahko vplivajo tudi na ceno posameznih predmetov. Takšne taktike si lahko ogledate povsod, iz restavracij s hitro hrano, ko se odpravite na hiter ugriz na čudovite točke, ki jih rezervirate za posebne priložnosti.

Po študiji iz leta 2001, ki so jo raziskovalci S. Naipaul in H.G. Parsa pod naslovom »Končne cene menija, ki sporočajo vrednost in kakovost«, lahko oblikovanje cen označuje kakovost ali kupčijo, odvisno od tega, kje jeste.

Študija je pokazala, da se gostje pri gostovanju v manj ugodni restavraciji počutijo kot dobivajo najboljši korak za svoj denar, ko izberejo predmete s ceno, ki se konča v devetih.

Vendar pa je pri dražji gostinski restavraciji večja verjetnost, da bodo obiskovalci verjeli, da je obrok, ki ga nameravajo naročiti, višji, če se cena konča z ničlo.

To pomeni, da kupci na cenejših restavracijah morda spregledajo cenejšo možnost $ 7 in se odločijo za pladenj v višini 8,99 $, medtem ko se nekdo, ki jedo na lepi restavraciji, odloči za 30 $ vstopnice za obrok v višini 27,99 $ - seveda pod pogojem, da je restavracija padla znake dolarja.

Penny Hoarders je manj verjetno, da se za restavracije Menu Tricks

Medtem ko morda ne želite, da vaš čuvaj, ko naslednjič, ko ste kosilo ven, obstaja nekaj srebrne obloge za ljudi, kot smo nas: študija Cornell University, ki je analizirala, kako restavracije uporabljajo dolar znakov ugotovi, da ti triki so bili najmanj učinkoviti na večerje, ki so že gledali svoje denarnice.

"Tightwads in penny-pinchers" (hej, smo raje "Penny Hoarders"), ki so bili že pripravljeni na denar, so bili manj verjetno, da presežek zaradi dolarja znak izginja dejanja.

Enako velja za opisna imena, niste in ničle. Medtem ko bi majhne spremembe lahko bolj verjetno, da bi nekateri kupci naročili eno postavko v meniju nad drugim, bodo takšne naprave, kot smo mi, kupile le te izdelke, če se cene zdijo točne.

Desiree Stennett (@desi_stennett) je uslužbenec pisatelja The Penny Hoarder. Vsako mesec porabi več hrane kot skoraj vse drugo.