Ta Beermaker se je spustil, kako bi dejansko imela obrtno pivovarno

Bilo je pretirano hladno v Daytonu, Ohio, konec januarja, ampak moj Bangarang! IPA me je zadrževala toplo in vsebinsko, saj sem sedel v podjetju Eudora Brewing Company preko lastnika, glavnega pivovarstva in ekstraordinarov za nadzor kakovosti, Neil Chabut.

Po letih homebrewinga je Chabut leta 2013 odprl Eudoro, med študijem psihologije na univerzi v Daytonu.

Moj rojstni kraj Daytona je postal precej vroča točka za mikrobe in nanobavnice, kot je Eudora. V zadnjem desetletju je območje postalo domovina nekaterih mojih priljubljenih, vključno z Warped Wing, Lock 27, Toxic, Carillon Pivovarna, Lucky Star, Dayton Beer Company in seveda Eudora.

To je reprezentativno za veliko večji trend po vsej državi, saj obrtno pivo še naprej postaja priljubljeno s pivci vseh starosti, ki ustvarjajo delovna mesta za tisoče ljubiteljev piva. Po podatkih Urada za statistiko dela so pivovarne predstavljale več kot polovico rasti zaposlenosti v proizvodni industriji pijač od leta 2006 do leta 2016.

V času recesije v poznih 2000-ih so pivovarne (vključno s makrobrodavci, kot so Budweiser in obrtne pivovarne, kot je Boston Beer Company) zaposlovalo približno 25.000 delavcev po vsej državi. Do leta 2012 se je ta številka povečala na skoraj 30.000, in do leta 2016 se je povzpela na skoraj 59.000 zaposlenih. V samo šestih letih se je industrija več kot podvojila.

Moja domača država Ohio je bila v ospredju te gospodarske rasti. Leta 2006 je bila Ohio ena od štirih držav (ki so se pridružile Kaliforniji, Colorado in Teksasu), da bi zaposlili več kot 1600 delavcev pivovarn. Danes se je na seznam pridružilo še 10 držav.

Kot nekdo, ki ljubi ledeno hladno pivo - in s črevesjem, da bi to dokazal - razumem, zakaj pivovarne rastejo s stališča potrošnika. Ampak Želel sem slišati od Chabuta, zakaj se je odločil za kariero iz pivovarstva in prodaje piva in kakšno je življenje, ko ga porabite, da ustvarite najbolj pestro pijačo na svetu.

Pivo za življenje

"Kaj mi je všeč pri pivu piva," mi je Chabut povedal, "da meša ustvarjalnost in znanost".

Po učenju temeljnih znanosti za pivovarnim pivom je Chabut uspel ustvarjati in razviti nove recepte. Povedal mi je, da trenutno dela na nitro pivu in sčasoma želi narediti celotno linijo nitrosov, vključno s hmeljnim nitrom ali dvema.

Toda pivovarji v mikro- in nanobravljarjih ne prilagajajo svoje ustvarjalnosti pri oblikovanju novih receptov. Prav tako morajo razviti ime za vsako pivo, ki ga pripravljajo in prodajajo, kar je lahko zabavno in zahtevno.

"Morate razmisliti o pivu, ki so ga imenovali pivovarne po vsej državi," je pojasnila Chabut, "ker ne želiš istega imena."

Ima blagovno znamko nekaj njegovih bolj priljubljenih piv, kot Bangarang! IPA in Sundowner.

In kako je imenoval vsa piva?

"Imena prihajajo iz različnih navdiha," je dejal Chabut.

Oboževalci Robin Williams bodo prepoznali Bangarang! iz filma "Hook", enega izmed priljubljenih Chabutovih. Uporabil je še en film - posnetek Jamesa Bonda, s katerim je gledal s svojim dedom, da bi poimenovali svojo ovseno kašo trmoglavega Thunderballa. Črni gorilnik, nedavni Škotski ale Eudora, je poimenovan po golfskem terminu.

"Čeprav sem srbski golfer," je dodal.

Chabut je imel isti izziv tudi vsak novi lastnik malega gospodarstva: imenovanje podjetja.

Vprašal sem Chabuta, kako je prišel z Eudoro, in se nasmehnil, ko se je spomnil na sociološki razred, ki ga je vzel nazaj na kolidž.

"V tem razredu sem se naučil o veliki krizi zaradi vode, s katerim se srečuje velik del sveta. Načrtoval sem, da uporabim svoje delo, da bi pomagal vzroku tako, da bi se vrnil, zato sem hotel ime, ki ga je preneslo. In Eudora je grška za "dober dar". "

In voila - pivovarna je imela svoje ime.

Kar zadeva vodno krizo, je Chabutova pivovarna spremljala samo misijo, ki je navdahnila ime Eudora. Del vsake prodaje je podarjen dobrodelni vodi.

Chabut mi je tudi povedal, da so njegovi donacijski vedri bili uspešni. Do zdaj je Eudora pomagala financirajo projekte za čisto vodo ljudem v Laosu, Etiopiji in Kambodži, med drugimi državami. Pivovarna trenutno namerava zbrati 10.000 dolarjev za financiranje projekta v celoti sama.

Kaj Pivovarji dejansko delajo

S 59.000 zaposlenimi, ki delajo v pivovarski industriji v ZDA, bo delo raznoliko.

Jaz (in moji okusi) so imeli užitek pri pivovarniškem potovanju v Washingtonu D.C. in turneji Budweiser v St. Louisu, kjer sem prvič videl, kaj so zaposleni storili vsak dan.

Medtem ko je imel Budweiser veliko različnih vlog - od upravljanja do trženja do turističnega vodiča dejanski pivski mojster (da, to je bilo nekdo delo) - manjše pivovarne se vodijo malo drugače.

V podjetju Eudora na primer ima Chabut približno 15 zaposlenih, vendar je edini, ki piva pivo. Prav tako vodi vsakodnevne operacije.

"Vsak dan je drugačen, vsak teden je drugačen," mi je povedal. "Nekaj ​​tednov delam 50 ur in včasih delam 30. Odvisno od tega, kaj naj načrtujem, in kakšne izzive naletim."

Večer sem obiskal svojo stojalo, pravkar je premagal nov izziv, ki ga v štirih letih še ni videl kot pivovarno: prekinjeno črpalko.

»Nisem mogel poslati strokovnjaku, ker se jutri pogolem, zato sem naročil nekaj delov in ugotovil, kako ga sam popravim,« je pojasnil.

Ampak Chabut se bori tudi z enakimi vprašanji, ki bi jih morali spoprijeti drugi lastniki malih podjetij - vprašanja, ki segajo od strojev za kreditne kartice, ki gredo do težav s storitvami za stranke. K sreči je Chabut dejal, da vodi precej tesno organizacijo, kar je večina zaradi njegovih zvezdnih zaposlenih. Mnogi so bili že od začetka.

Večina zaposlenih v Chabutu dejansko deluje kot barterji, klepetajo z rednimi in jih poiščejo kot popolno pivo. Chabut ima tudi računovodjo (dober klic, ker po mojih izkušnjah pivo in matematika ne mešajo) in nekaj zaposlenih, ki upravljajo stranko, ki se ukvarja s pivovarstvom.

Pivovarstvo je dejansko nekaj, kar Eudora ustvarja edinstveno v Daytonu. Nisem ga poskusil sam (še), vendar je Chabut pojasnil, da je podobno kot vino in slikarska prireditev, ki so postala priljubljena v zadnjih letih, pivovarjanje strank odličen dogodek s prijatelji.

Stranke so vključene v vsak del postopka, od mletja do dodajanja hmelja. Lahko celo oblikujejo lastne logotipe za steklenice, ko nekaj tednov kasneje pobirajo svoje pivo.

Če ste razmišljali, da delate v pivovarni ali celo odpirate svoje lastne potrebe, morate najti pivovarno blizu vas, ki kupca piva in jo preizkusite. Še bolje, sledite Chabutovim stopnicam in začnite kuhati doma.

Chabut je namigoval, da to ni najbolj donosna kariera na svetu, vendar dela z nekaj, kar je strastno vsak dan z sodelavci in strankami, ki imajo enako strast. Spoznal je svojo punco skozi industrijo piva in je celo odšel v Denver za Festival velikega ameriškega piva.

"Moj najljubši del vodenja podjetja je seznaniti kupce in druge ljudi v industriji," je pojasnil. "S svojimi pivci sem srečal toliko veliko ljudi; to je kot "Živeti". Imam veliko Normov, ki imajo vsak svoj sedež. Zelo lepo je videti to skupnost ljudi, ki ljubijo dobro pivo. "

Torej, od kod prihaja pivovarna?

Moj (pivo) črevo mi pove, da se bo še naprej povečevala v naslednjem desetletju, še posebej, če bom še naprej lajšal težko zasluženi denar za šest pakiranj. Zdaj je pravi trenutek za vstop v igro, ali upamo, da bomo delali v ustaljeni pivovarni (obstaja veliko možnosti za izbiro - v zadnjih šestih letih se je povečalo petkrat) ali pa se odprete.

Tukaj preberite več o podjetju Eudora Brewing Company in se potrudite, da se v pivovarski industriji globoko potopite z nedavno osrednjo pozornost službe za statistiko.

Timothy Moore je pisatelj, urednik in dolgoletni pivec piva. Njegova najljubša piva so Lagunitas IPA, Ballast Point Sculpin IPA, New Holland Ichabod Pumpkin Ale in v vroč poletni dan Leinenkugel Summer Shandy. Toda za najboljše IPA svojega življenja, on srčno priporoča Smashbomb Atomic IPA Flying Monkeys, ki je prav tako zelo zabavno reči.