Želite kakovostnega kruha brez plačevanja visokih cen? Bake Your Own

Ko gre za kruh, vaše možnosti niso omejene na nakupne, cenovno ugodne, kakovostne dobrote, polnozrnate dobrote ali nakupa poldržne dolarske hlebčnice, polne visoko fruktozne norostov iz čistilnega hodnika.

Pravzaprav lahko poceni naredite svoj hramen, okusen kruh doma. Ni tako zastrašujoče, kot bi si mislili, in to je odličen način preživeti kakovosten čas s svojimi otroki - da ne omenjam svojega doma z neverjetnim vonjem svežega pečenja.

Ali vam bo dejansko prihranilo denar? Da - lahko shranite med 1 in 4 USD na hlebecodvisno od tega, ali običajno kupite konvencionalni ali organski kruh, v skladu z omrežjem Mother Nature. To je resen prihranek za vaš račun za prehrambene izdelke.

Ste pripravljeni poskusiti? Tukaj je, kako piti kruh doma.

1. korak: Poiščite recept

Najprej se odločite, kakšen kruh bi želeli narediti. Ali iščete nekaj, na katero bi se odrezali za sendviče? Če je tako, upoštevajte kruh na osnovi kvasa, kot je bela ali polna pšenica.

Ta osnovni recept za kruh zahteva le šest sestavin in naredi dva hleva popolnega, zlatega kruha, ki je odličen za sendviče (za navodila glejte korak 4). Ali pa s tem receptom odločite za hrano iz celega pšeničnega sendviča.

Vendar ni potrebe, da se držijo tradicionalnih receptov za kruh s kruhom. Razmislite o tem, da bi za zajtrk ali prigrizke pripravili nekaj kruha iz kruha ali cimetovega kruha. Boljši domovi in ​​vrtovi imajo tudi obsežen seznam svojih najljubših receptov kruha, od dvonadstropnega bučnega kruha do kruha iz čokolade in bučke.

2. korak: zbrati svojo opremo

Vzemite nekaj minut in natančno preberite vaš recept, da ugotovite, katero opremo boste potrebovali.

Seveda boste zagotovo potrebovali pečico. Preverite, kakšne kuhinjske potrebščine imate že na roki, in preverite, ali boste morali vzeti mešalne posode, žmulje, lončke, merilne skodelice in žlice, kuhinjski termometer ali druge predmete, ki jih nimate. Trgovine s poslovnimi trgovci so odličen kraj za iskanje poceni kuhinjskih potrebščin, če vam ni všeč, da se morda ne bodo ujemale z ostalimi zbirkami.

Če imate radi kruh in ga želite redno navaditi, razmislite o dodajanju kruha v kuhinjski ansambel. Nekoč sem lahko v dobrem stanju našel delovnega kruha FreeCycle brez plačila peni. Prav tako se prepričajte, da preverite Craigslist, varčevalne trgovine in lokalne skupine za prodajo garaž na Facebooku. Mnogi potencialni peki spreminjajo svoje misli in prodajajo ali dajejo svojim rahlo uporabljenim kruharjem umazanijo poceni.

3. korak: Nakup vaših sestavin

Če načrtujete pečenje kruha kot del običajne rutine, razmislite o nakupu sestavin v razsutem stanju. Costco, Sam's Club in druge razsute trgovine pogosto imajo odlične ponudbe za moko, sol, sladkor, kvas, olje in druge osnovne sestavine.

Prav tako preverite vaš lokalni supermarket za posle, zlasti okoli vsakih "praznikov praznikov" (kot so zahvalni dan in božič), da se zaloge na poceni sponke.

Vendar pa poskrbite za branje datumov poteka (zlasti za kvas), da se prepričate, ali imate dobre možnosti, da jo uporabljate, medtem ko je še vedno dobro. Za pokvarljive predmete, kot so jajca in mleko, preverite tedenske oglase v supermarketu, pazite na kupone in izkoristite popuste v denarju.

Prepričajte se, da prepakirate kosovno blago, da bi jih svežili. Na primer, ko odprete 50-miligramsko vrečo moke, jo prepakirajte in hranite na hladnem, suhem in temnem prostoru. Hladilnik in zamrzovalnik sta dobra mesta za shranjevanje moke, čeprav so zaprte posode ključne, da preprečijo absorpcijo vonjav ali okusov. Značilno je, da načrtujete uporabo moke v enem letu, čeprav ta priročen vodnik kaže rok trajanja nekaterih navadnih moka (in pomislekov glede skladiščenja).

4. korak: Brush Up na vaši osnovni tehniki za izdelavo kruha

Te tri ključne tehnike so pomembne za obvladovanje, tako da lahko izkusite kakovostne krušne kruhe. Preživite nekaj minut, da se seznanite s temi tehnikami, da bi stvari potekale gladko, ko začnete peko.

Delo s kvasom

Ne bodite zastrašeni z delom s kvasom. Mnogi novi peki so zaskrbljeni, da bodo naključno ubili kvas in njihov kruh ne bo vzpenjal. Vendar se to ne sme zgoditi.

Prepričajte se, da imate dober kuhinjski termometer in se prepričajte, da je tekočina, ki jo mešate z aktivnim suhim kvasom, pri pravilni temperaturi (običajno od 110 do 115 stopinj Celzija).

Tukaj je nekaj nasvetov iz The Kitchn pri delu s kvasom, vključno s načini, kako ugotoviti, ali je vaš kvas še vedno svež.

Gnetenje testa

Ko potresete moko na delovno površino, postavite testo na površino, ki je bila zmleta. Zdaj ste pripravljeni za gnetenje testa.

Ta videoposnetek v YouTubu prikazuje osnovne tehnike gnetenja, vključno s potiskanjem testa vase, zlaganjem na polovico in preoblikovanjem testa, ki po potrebi poteka, dokler ni gladka, svilnata in elastična (ponavadi po približno 10 minutah gnetenja).

Test za Doneness

Kako lahko poveste, kdaj je vaša kruh kruha končana in pripravljena za jesti? Na splošno mora biti globoka zlato rjava barva brez mokrih madežev.

Preizkusite sendvič hlebec za donost, tako da ga vzamete iz pečice, ga odstranite iz ponve in spravite dno hleva.Če je kruh opravljen, naj zveni votlo. Zajtrk hlevi so ponavadi bolj vlažni in imajo različne teste testiranja. Preverite recept.

5. korak: Get Pečenje!

Zdaj ste izbrali svoj recept, zbrali svojo opremo, kupili sestavine in brusili po tehnikah. Čas je, da to kup okusov v okusen, aromatski kruh. Pojdimo nazaj na osnovni kruh recept iz prve stopnje in peki.

Sestavine:

• 1 paket (¼ unč) aktivni suhi kvas
• 2 ¼ skodelice tople vode (110 do 115 stopinj Fahrenheita)
• 3 žlici sladkorja
• 1 žlica soli
• 2 žlici kanolovega olja
• 6 ¼ - 6 ¾ skodelic vsestranske moke

Pecilni koraki:

1. Kvas v topli vodi raztopite v mešalni posodi.
2. Dodajte še sladkor, sol, olje in tri skodelice moke v kvas in vodo, zmešajte do gladke.
3. Počasi dodajte več moke, dokler mešanica ne postane mehko testo.
4. Testo potopite na rjavo površino in gnetite 8 do 10 minut.
5. Testo dajte v skobljeno skledo, ki se vrti, da se prepričate, da ima na površini tanek premaz olja.
6. Pokrijte s čisto krpo, jo postavite na toplem mestu in pustite, da se dvigne, dokler se ne podvoji (približno 1½ ure).
7. Pustite testo in ga razdelite na polovico.
8. Vsako polovico položite v mazalno posodo s konico 9 × 5 cm.
9. Ponovno pokrijte, postavite na toplo lokacijo in pustite vzhajati, dokler se ne podvoji znova (30 do 45 minut).
10. Pecite pri 375 stopinjah za 30 do 35 minut, dokler hlebčica ni zlato rjava in se zvije votlo, ko se dotaknete.

Naj bo sveže

Ker vaš domači kruh nima konzervansov, ki jih najdemo v trgovsko kupljenem kruhu, se lahko pokvari hitreje. V zamrzovalniku (ali hladilniku) lahko vedno popijete hlebca, da jo lahko malo podaljšate.

Prav tako ga hranite v zapečateni vreči, z iztisnjenim zrakom, ali z drugim neprepustnim vsebnikom. Uživajte!

Tvoj Turn: Ali ste poskusili peko svojega kruha?

Kristen Pope je svobodni pisatelj in urednik v Jackson Hole, Wyoming.