Moja družina je v proračunu, a še vedno kupim organsko meso. Tukaj je kako.

Piščančje butine 69 centov za funt!

Moja usta so padla, ko sem preveril znak.

Nasprotno pa je certificirana ekološka piščančja stegna v pašni in pašni obliki, ki mehkajo na koščke, v moji košari stala 3,99 dolarja na funt.

Ugibno priznam, da sem imel trenutek slabosti. Ko ste na omejenem proračunu za hrano, bi lahko domov odnesli 6 kilogramov mesa po ceni enega, kar bi lahko bil velik udarec.

Ampak to je bil le trenutni zastoj. Zaradi mojega osebnega okusa, etike in zdravstvenih težav sem trgovino zapustil z organskimi piščančjimi stegenami. Verjamem v ekološke živali, vzgojene v humanih pogojih, ki vključujejo življenje v prostotrgovinskem okolju in prehranjevanje bolj normalno prehrano.

Ekološko meso je eden od najdražjih živil v svojem omejenem proračunu. Ne jedo mesa, bi seveda pomagalo prihraniti denar, vendar mi je všeč meso. Torej, namesto tega sem se naučil sedmih varnih načinov za prihranek denarja za ekološko meso.

1. Oglejte si velikost delnic

Nadzor delcev je eden najlažjih načinov prihranka na mesu. Ameriško združenje za srce pravi, da je eno meso od 2 do 3 kuhanih unč. Izračunam 4 unče surovega mesa na serviranje, ker v procesu kuhanja izgubi približno 25% svoje teže. Ta meritev se razlikuje glede na to, kako meso je mesno in če je kost.

S tem pravilom lahko ločite ta zrezek brez kosti, ki je brez kosti, v štiri 4-unčne obroke. Ta piščančja prsa brez kosti, ki vsebuje 8 unč, bo naredila dve obroki. Ta 8-unčna plošča svinjskih rebrov je na drugi strani samo zaradi ene maščobe in kosti.

2. Jejte belo meso bolj pogosto

Rdeče meso, kot sta govedina in jagnjetina, je na splošno veliko dražje od belega mesa, kot so piščanec, purani in svinjina. In večina mesa je zamenljiva v receptih, kar vam omogoča, da prihranite do polovice stroškov na funt z nakupom belega mesa v rdeči barvi.

Funt jagnjet na zemlji stane povprečno 9,00 dolarjev, funt govejega goveda pa znaša 7,00 dolarjev. Primerjaj to do $ 4,00 funt za piščanca, purana ali svinjine, in si lahko ogledate prihranke. In to je le tla. Drugi kosi rdečega mesa lahko stanejo do 125% več od belega mesa.

Pri zamenjavi belega mesa v rdeči barvi uporabljam vse tla in zamrznjeno meso med večino receptov. Pri praženih mesnih receptih sem zamenjal goveje ali jagnjetino pečenka s svinjskim pečenjem ali celo piščancem ali purani. Všeč mi je tudi uporaba piščančjih stegen namesto jagnjeta, ker ima temno piščančje meso podobnost z jagnjetino. In v zrezkih receptih, sem navadno nadomestek svinjskih odrezkov.

3. Kupi poceni rezov in delov

Na splošno poceni organski kosi in deli zahtevajo večino časa kuhanja, kot so piščanec temno meso, pecica ali svinjsko ramo. Cenejši odrezi prihajajo iz manj mesnatih regij ali območij z bolj težkimi mišicami, kite in vezmi. Temno puranje in piščančje meso je cenejše zaradi večjega povpraševanja po belem mesu.

Medtem ko je cenejša cena ogromna korist, so tudi te cenejše kosi opremljene z veliko okusa. Slow-braised jagnjetine so običajno bolj flavorful kot jagnječji odrezki, in raje imam globok okus piščančjih stegen nad piščančjimi prsi. Druga prednost poceni kosi je, da se pri kuhanju težje izsušijo.

Naslednji cenovni razredi kažejo, koliko lahko prihranite tako, da se odločite za nižje cene:

• Ekološka govedina, grmovje in kruha se gibljejo med 7 in 9 funtov, medtem ko ribjo pečenje poteka od 15 do 20 funtov.

• Goveji zrezki segajo od 9 dolarjev do goveda do 35 dolarjev za filet mignon.

• Svinjske pečenice segajo od $ 4 funta za cenejše rezove do 15 funtov za kozarce.

• Jaganj teče 6 do 40 funtov za kilogram, odvisno od reza.

• Nogavice iz organskih puranov stanejo okoli 5 dolarjev funtov v primerjavi s puratićnimi prsi, kar je pogosto v razredu 12 dolarjev na kilogram.

4. Kupite prodajo

Nakup mesa v prodaji in odprt odprt zamrzovalnik za shranjevanje večjih nakupov so najpreprostejši načini prihranka na ekološkem mesu. Povpraševanje, počitnice in trendi v hrani igrajo ogromne dele pri dvigovanju ali zniževanju stroškov ekološkega mesa. Sprememba sezone je tudi dobra priložnost za prodajo, vendar več o tem v malo.

Leto 2017 bo lepo leto za jedo goveje meso, saj svetovno povpraševanje znižuje cene govejega mesa. Dr. David Anderson, strokovnjak za strokovno usposabljanje Texas A & M AgriLife Extension Service, pravi: "Povpraševanje po živih krmljenih govedih se je povečalo iz krmil in mesarjev, ki vidijo dober dobiček, saj supermarketi vsebujejo goveje izdelke in potrošniki se odzivajo na te nižje cene v trgovinah."

Tudi trendi v hrani prinašajo cene mesa. Medtem ko so piščančje prsi še vedno drage v primerjavi s temnim mesom, so danes veliko cenejše kot pred 10 leti. Kmetje proizvajajo več prsi, ekološke cene pa so padle z $ 10 na $ 12 funtov na približno $ 6 do $ 8.

Počitnice vplivajo tudi na cene mesa. Cena ekološke puranje pade do 40% na dan Thanksgiving in se do konca leta povzpne na redne cene - ob božiču je občasno majhen padec. Najboljši čas v letu za zalogo šunke je na Velikonočni in božični, ko se lahko cene znižajo kar za 60%. Dobri zrezki govejega mesa in zemeljsko meso, kot so purani, piščanci in hamburger, so cenejši okoli četrtega julija.

5. Dodajte mesne veglice, zrna in fižol

Meso pogosto grem v recept, tako da dodam komplementarno meso zelenjave, celih zrn ali posušenega fižola v recept. Jed je bolj zdravo, medtem ko je še vedno precej mesnat. Dvojni bonus.

Zelenjava, ki dobro meša z mesom, so jajčevci, bučke, squash, korenje in seveda čebula. Farro, ječmen, kinoja in najstarejša zrna dobro delajo s skoraj vsemi vrstami mesa.

Pri fižolih uporabljam temnejše sorte, kot so ledvice, pinto in rdeči fižol, z rdečimi mesnimi in svetlejšimi barvami, kot so kanelini in morski zrni, z belim mesom. Ampak vse je v zvezi s prednostmi. Ne bojte se poskušati drugačnih okusov in biti ustvarjalni.

Eden od mojih najljubših obrokov je tacos z fižolom in celimi zrnimi, ki pomagajo raztegniti meso. Pražim 1 kilogram mletega govejega mesa, puranjega ali piščanca z 2 skodelicami odcejenega, kuhanega črnega fižola in 1 skodelico kuhanega ječmena, farro ali tofu z začimbami. Jaz sem na vrhu tacos s sesekljano zeleno solato, paradižnik, avokado, sir in kislo smetano. Nazadnje, obrok opravim z jedjo tortiljskih čipov in salsa na strani.

Počitniška pita je še en preprost recept, ki ga moja družina uživa. Kombiniram 1 kilogram jagnječjega ali govejega mesa, z 1 kilogram gobe in 1 kilogramom zelenjave, kot so korenje, čebula in zeleni grah, vse narezane enake velikosti v bogato sojino omako z rdečim vinom in svežimi zelišči. Mešanico postavite v posodo iz posode in jo nadevajte s krompirjem, ki je ostal pire. Nato ga pecim, dokler mehurček ne služi s stransko solato za popoln obrok.

6. Nakup lokalnega kmeta

Ljubim kupiti del živali neposredno od kmeta. Ne samo, da vidim, kako so vzgojene živali, ampak nakup neposredno od kmeta mi prihrani 25 do 50% od prodajnega kupljenega ekološkega mesa.

Naše lokalne kmete po kmetijskih trgih. To mi daje priložnost spoznati kmeta, urediti obisk kmetije in okusiti meso, ne da bi se zavezal k nakupu celotnega dela.

Večina kmetov bo prodajala dele živali, ki se gibljejo od četrtine do polne. Redko bodo šli manj kot četrtino, vendar to nikoli ne boli. S seboj lahko prinesete tudi prijatelja, da razdelite stroške in meso.

Če nimate trga lokalnega kmeta, vprašajte prijatelje, poglejte v splet ali celo pogovorite z lokalnim mesarjem. Medtem ko mesar zdi malo verjetno mesto, mnogi so pripravljeni dati popust za nakup v razsutem stanju.

Ena stvar, ki jo je treba zapomniti pri nakupu dela živali, je teža teže živali, preden jo zavarujete v dele in kosi. Pri obdelavi boste izgubili tretjino do polovice navedene teže. Kljub izgubi teže, še vedno je bilo ceneje, da napolnim moj zamrzovalnik na ta način kot z nakupom, kupljeno meso. Dodaten bonus je, da se odločim, kako hočem predelano meso, vključno s tem, kako so debele moje zrezki.

Za poglobljen pogled na nakup pri lokalnem kmetu, si oglejte članek enkrat mesečno Kako kupiti lokalno govedino, ki deluje za vrste mesa, ne samo govejega mesa.

7. Jejte, kaj je v sezoni

Podobno kot zelenjava, ekološko meso ima sezone. Medtem ko lahko vsako leto kupite katero koli vrsto mesa, lahko nakup v sezoni prihranite do 50%. To je čudovit čas za skladiščenje zamrzovalnika - lahko celo privoščite dražje kosi in dele.

Vaša lokacija določa, kdaj je vsako sezono.

• Kmetje na splošno zakoljejo jagnjetine po nekaj mesecih, ki se prehranjujejo na nežni vzmetni travi.

• Sezona govejega mesa je običajno po prvem mrazu v jeseni, ki je, ko muhe umrejo in pustijo krave, da mirno pasejo na kasnejših travnih travah.

• Sezona svinjine je v pozni jeseni, potem ko se prašiči prehranjujejo s pozno sezono sadje in oreščki.

• Piščančja sezona prihaja spomladi, saj so jajca večja, kar pomeni, da bodo kmalu prišli novi piščanci.

In tam jo imaš. Če ste kot jaz in želite nadaljevati z ekološko pridelano meso v vaši prehrani, ti sedem nasvetov in zvijakov vam bo pomagal prihraniti denar.

Heidi Medina je samostojni bloger, pisatelj, urednik in fotograf, ki vodi živilski blog Simply Sofisticated Cooking, hkrati pa živi samostojni življenjski slog. Oglejte si njene najnovejše ustvarjalne ustvarjalke Instagram: SimplySophisticatedCooking.