Ali je vredno porabiti denar na Himalajski, Kosher ali morski soli?

Sam Schaefer me poskuša pripeljati do roza himalajske soli.

"To je 200 milijonov let star," je dejal po telefonu. "To je čisto in stabilno, človeško možno."

Potem mi je povedal ceno: približno 1,43 dolarja za unčo.

»Kaj zaračunavate za redno sol?« Sem vprašal.

Slišim, da ga nekaj minut premešamo po trgovini. "Mi to res ne prodajamo tukaj", je dejal, iščejo ceno na škatli košerjeve soli, ki jo ima "samo v primeru, da nekdo res potrebuje".

Ne morem ga kriviti zaradi neobstoja "redne soli". Schaefer deluje pri Savory Spice, posebni franšizi v centru St. Petersburga, ki prodaja približno devet vrst soli. Prav tako je višji na Kulinarični akademiji severovzhodne gimnazije.

Ve, kaj počne v kuhinji. Jaz? Ne preveč.

Pred kratkim sem se znašel v solni sekciji v trgovini z živili, saj sem poskusil ugotoviti razlike med jodirano soljo, košerno soljo, namizno soljo in šestimi različnimi vrstami s to deževno deklico na nalepki.

Ali niso vsi enaki? Kaj je najbolje za povprečno kuhinjo? Katera sol mi daje najvišjo vrednost za moj denar?

To je vse, kar sem hotel. En preprost odgovor.

Izkazalo se je, da ni tako enostavno.

Namizna sol: Kaj je dobro?

Kratek odgovor: popolnoma vse.

Naredimo to v obratnem in začnemo s sladico. Če pečete, je vse, kar potrebujete, navadna solna miza (jodirana ali ne). Namizna sol je 97% čista, vsebuje sestavino za preprečevanje strjevanja in gladko raztopi v katero koli mešanico, ki jo bijete.

Jože sol je v redu, vendar se ne zate preveč. Praksa dodajanja joda soli sega v 1920, vendar so naše prehrane daleč od dneva prahu. Če jeste več različnih živil in jemljete multivitamin, verjetno ne potreba jodirana sol. (Vedno se posvetujte s svojim zdravnikom, v redu? V redu.)

V nasprotnem primeru, če je vse, kar imate v vaši kuhinji, namizna sol, dobro je, da gredo po najbolj osnovnih kuhalnih potrebah.

"Če niste hrana, v resnici ne manjkaš veliko," je dejal Schaefer.

Cena: Približno 5,7 centa na unčo - ali manj. Walmart prikazuje Mortonov jodizirano sol za približno 1,48 dolarja na posodo, medtem ko Amazon Fresh ima neverjetno nizko ceno 0,89 evra za isti vsebnik z vsebnostjo 26 ounce, ki prinaša ceno za perilo do 3 cente.

Kdaj ga kupiti: Takoj zdaj. V kuhinji si vedno potrebuje kuhinjsko sol. Nikoli vas ne bo napačno.

Kosherova sol: ni res religiozna stvar

Te dni, "kosher sol" je bolj staro konvencijo o imenovanju kot verski označevalec. Ker je sol mineralno, je čista sol naravno kosher.

Hitra zgodovina: Izraz "kosher sol" dejansko prihaja iz "koshering soli", ki je bila uporabljena za črpanje krvi iz mesa po zakolu. Večja morska sol bi se lahko absorbirala v meso, zato je bila ta groba skladnost soli postala znana kot "košerova sol".

Nekateri košarski soli bodo opremljeni z kosher simbolom, če kosher certificiranje agencija deluje z proizvajalcem, da se zagotovi, da se nič ne meša s soljo.

Kosher sol je super, da je v kuhinji, ko potrebujete količino, ki ste jo naučili od svoje babice, vendar ne morete resnično ugotoviti, kako meriti: ščepec, pomišljaj, "samo potresite nekaj tam in okusite."

Toda vaša babica je bila za vse njene pogovore morda na nekaj: Foodie blog Kitchn ugotavlja, da je od velikosti in oblike koruznih solnih zrn lahko od blagovne znamke do blagovne znamke težko dobiti točno merjenje.

"Ker so soli lahko v takšnih različnih oblikah, je teža najboljša odločnost," Piše Christine Gallary. "Vendar pa večina receptov ne zahteva teže soli, le volumen, in večina domov nimajo kuhinjskih lestvic, ki lahko tako ali tehtajo takšne majhne količine."

Ko uporabljate večje, lomljive soli, je najbolje dodati malo soli hkrati. Prilagodite se po okusu in ne skrbite toliko o popolnem merjenju.

Cena: Približno 5,4 centa za unčo

Kdaj ga kupiti: Če ste igra za eksperimentiranje s recepti, ali vam je všeč škropljenje malo vidne soli na svežem posodo. Tudi za margarite.

Morske soli: Just Beachy

Morska sol dejansko prihaja iz morja - njeni kristali se razvijejo v plitvih morskih bazenih namesto, da bi bili minirani z zemlje. Lahko ga kupite v grobih ali finih sortah, vendar najverjetneje najdete grobo različico, ki se uporablja kot vidna topper na pripravljenih jedi.

Morska sol ima močan okus in je pogosto značilnost nekaterih predmetov, kot so čokolada, krompirjev čips ali celo nekateri okusi sladoleda.

Bonusno dejstvo: morsko sol lahko označi tudi "zalivna sol" ali "sončna sol".

Cena: Od 8 do 10 centov za unčo. V trgovini z živili enostavno najdete morsko soljo v kanilih za 26 unč, podobnih jodirani soli ali v manjših brusilcih. "Fleur de Sel" je morda najbolj cenjena kakovostna morsko sol, vendar vas bo stalo okoli 3 $ za unčo. Običajno se uporablja kot končna sol.

Kdaj ga kupiti: Če ste solni fanatik in želite, da vaše recepti zapečete.

Dokončanje soli: uporabite jih, kot pravi ime

Dokončanje soli naredi prav to: dodajte končno črt okusa v posodo. Lahko pa tudi dodajo vizualno privlačnost.

Schaefer navaja črno havajsko sol, ki se obdeluje skozi gline v pesku, da razvije svojo temno barvo. Ne bi želeli, da bi ga dodali v sredino pripravljene jedi, saj bo črna barva lahka skozi vse v ponvi. Namesto tega ga dodajte tik pred služenjem, kot je alfredo omaka, kjer želite, da se črne barve izstopajo.

Cena: O $ 1,90 za unčo za črno havajsko sol. Cene se bodo razlikovale glede na to, kako hitro je minirana sorta soli. Perzijska modra sol, tako redka in barvita, stane približno 3,50 dolarja za unčo.

Kdaj ga kupiti: Če se počutite pustolovski in vidite raznolikost, ki vas zanima, ali če vam je všeč vaše posodo, da si ogledate Food Network-vredno.

Roza Himalajska sol: eksotična, a ne izven dosega

Železov oksid daje roza Himalajsko sol, minirana v Pakistanu, njena značilna senca. Ta sorta je znana po tem, da ima nekaj manj natrija kot namizne soli, in ponuja količine sledi več drugih mineralov, kot so kalcij in magnezij.

Himalajajska sol roza naj bi imela tudi zdravilne lastnosti, zato, če v trgovini z živili niste videli rožnate soli, ste jo morda videli v alternativnih trgovinah za zdravje ali domače blago. Strokovnjaki so skeptični glede zdravilne moči solnih žarnic, čeprav vas lahko navdušenci z naravnim zdravjem poskušajo prepričati drugače.

Toda ko gre za kuhanje, ti Schaefer pravi imam poskusiti to sol.

"To je vse, kar uporabljamo v gospodinjstvu," pravi. "Ugotovili smo, da uporabljamo manj od tega, kot bi običajno, ker okusi bolj slano."

Cena: Med 35 centov in 1 $ za unčo. Priljubljenost rožnate himalajske soli pomeni, da je težko najti in cene so konkurenčne, vendar je še vedno raztrganost.

Kdaj ga kupiti: Ko želite poskusiti nekaj novega in slediti prehranskim trendom.

Spodnja linija za izbiro soli

V svojo shrambo hranite večnamensko solno sol in si vzemite košer sol, če hočete bolj grobo.

Od tam eksperimentirajte glede na vaš okus.

"Če res uživate v okusu hrane in eksperimentirate s svojo kulinariko, je skoraj potrebno poskusiti različne soli", pravi Schaefer. "Spremembe so subtilne, a resnično opazite, kako se okusijo različne stvari."

Če v bližini obstaja posebna začimnska trgovina, se ne bojite obiskati in postavljati vprašanja. Posebne trgovine običajno ponujajo več raznolikosti, pa tudi manjše pakete teh sort.

Ne boste imeli pritiska, da kupite več kilogramov soli, če potrebujete samo eno čajno žličko ali dve za kuhanje projekta - lahko namesto tega preprosto dvignete dve ali štiri unče, da poskusite.

Vaš Turn: Ste splurged na posebnih soli poskusiti v vaši kuhinji? Kateri vam je bil najbolj všeč?

Razkritje: Tukaj je zdravica do povezanih povezav v tej objavi. (Da, nazdravljamo z margarito s slanim robom.)

Lisa Rowan je pisateljica in producentka The Penny Hoarder. Njena najljubša vrsta soli je vse od njih.